lagar-do-cigur-godello

VINIFICACIÓN:

 

Se extrae la rapa a la uva (derrapado) y se encuba directamente a la prensa. Una parte de las uvas se prensa directamente y la otra se deja primero macerar durante ocho horas para así obtener perfiles distintos: florales en los encubados cortos y afrutados en los largos.

Después de la maceración prefermentativa, se realiza un prensado suave a 0,5 bar con una extracción máxima del 55% del mosto. Desfangado estático y fermentación durante veinte días en depósitos de acero inoxidable entre 15 y 17 ºC.

Segunda fermentación en la botella siguiendo el Método Tradicional.

Lleva una crianza mínima de 42 meses.

 

MARIDAJE:

 

VARIEDAD DE UVA: 100% Pinot Noir.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Cava.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Massís del Garraf, en el Penedès Superior, a una altitud media de 211 metros

FORMATOS: 0,75 L