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VINIFICACIÓN:

Cada variedad se vinifica por separado. Se emplea una prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas.

Fermentación espontánea con levaduras indígenas, a una temperatura controlada de 15°C. Finalizado el proceso de vinificación, se realiza el cupaje de las dos variedades y una clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final del vino base.

Procede la segunda fermentación y crianza en botella siguiendo el Método Tradicional.

Lleva una crianza mínima de 43 meses.

 

MARIDAJE:

 

VARIEDAD DE UVA: 60% Xarel·lo, 40% Chardonnay.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Cava.

ZONA DE PRODUCCIÓN: de las parcelas El Serral y La Oreneta ubicadas en el Penedès Superior, a 220 metros de altura sobre el nivel del mar.

FORMATOS: 0,75 L