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VINIFICACIÓN:

 

Se elabora a partir de las variedades tradicionales del Penedès. El Macabeo aporta finura y frescor; el Xarel·lo le proporciona cuerpo; y la Parellada, amabilidad y perfume.

Cada variedad es vinificada por separado a partir del mosto flor obtenido por un prensado suave y un desfangado estático.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una

temperatura controlada de 16 -18 °C. Tras el cupaje, se procede a una clarificación muy poco agresiva y a la consiguiente estabilización tartárica. La segunda fermentación en botella sigue los procesos del Método Tradicional y se somete a un tiempo largo de crianza que acrecienta su complejidad y permite subrayar la sutileza de sus aromas terciarias sin menoscabo de las fragancias frutales.

Permanece un mínimo de 36 meses sobre lías, en la oscuridad de nuestras cavas subterráneas

 

MARIDAJE:

 

VARIEDAD DE UVA: 40% Macabeo, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Cava.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Penedés

FORMATOS: 0,75 L