lagar-do-cigur-godello

VINIFICACIÓN:

Se recoge la uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 Kg. Una vez en bodega, la vendimia pasa por una

mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Fermentación Alcohólica: Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 l.

Fermentación Maloláctica: Se realiza en depósito de acero inoxidable junto a sus lías finas realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca. Crianza de 24 meses en barricas de Roble Francés.

 

MARIDAJE: Embutidos, Carnes rojas a la parrilla.

 

VARIEDAD DE UVA: Tinta Fina (Tempranillo).

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera de Duero.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Castrillo de Duero a 920 m. de altitud.

FORMATOS: 0,75 L