lagar-do-cigur-godello

VINIFICACIÓN:

Se recoge la uva en su punto óptimo de madurez y se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 Kg. Una vez en bodega, la vendimia pasa por una

mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Fermentación Alcohólica: Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 l.

Fermentación Maloláctica: Se realiza en depósito de acero inoxidable junto a sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.

 

MARIDAJE: Cerdo estofado, Embutidos, Caza de pelo.

 

VARIEDAD DE UVA:  Tinta Fina (Tempranillo).

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.  

ZONA DE PRODUCCIÓN: Castrillo de Duero a 920 m. de altitud.

FORMATOS: 0,75 L / MAGNUM 1,5 L