lagar-do-cigur-godello

VINIFICACIÓN:

Cuando la uva se encuentra en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en pequeños remolques de menos de 4.000 kg. Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente por un suave despalillado y estrujado.

Fermentación Alcohólica: Se realiza una maceración en frío de 48 h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días

a temperatura controlada de 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 l. y posteriormente se lleva a cabo una maceración post-fermentativa de unos

20 días.

Fermentación Maloláctica: Durante 30 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.

Criado en barrica de roble francés durante 14 meses.

 

MARIDAJE: Carnes rojas, quesos, guisos, embutidos​.

VARIEDAD DE UVA: Tinta Fina (Tempranillo) y Merlot.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.

ZONA DE PRODUCCIÓN:

FORMATOS: 0,75 L