BODEGAS PERE VENTURA CAVA, D.O. CAVA
VINIFICACIÓN: Se extrae la rapa a la uva (derrapado) y se encuba directamente a la prensa. Una parte de las uvas se prensa directamente y la otra se deja primero macerar durante ocho horas para así obtener perfiles distintos: florales en los encubados cortos y...
BODEGAS PERE VENTURA CAVA, D.O. CAVA
VINIFICACIÓN: Cada variedad se vinifica por separado. Se emplea una prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espontánea con levaduras indígenas, a...
BODEGAS PERE VENTURA CAVA, D.O. CAVA
VINIFICACIÓN: Maceración pre-fermentativa según el método de sangrado, en el que el mosto en flor y la piel maceran entre 12 y 18 horas a una temperatura de entre 12 y 14 °C, con el fin de extraer su color y potenciar todos los aromas de la uva. Desfangado...
BODEGAS PERE VENTURA CAVA, D.O. CAVA
VINIFICACIÓN: Se elabora a partir de las variedades tradicionales del Penedès. El Macabeo aporta finura y frescor; el Xarel·lo le proporciona cuerpo; y la Parellada, amabilidad y perfume. Cada variedad es vinificada por separado a partir del mosto flor obtenido...
BODEGAS PERE VENTURA CAVA, D.O. CAVA
VINIFICACIÓN: Las dos variedades de Tresor Cuvée Gran Reserva Brut se vinifican por separado. El prensado de las uvas es de una extrema suavidad con el fin de obtener el mejor mosto en flor. Un porcentaje del Chardonnay de este cava se fermenta y cría en...
