La bodega está situada en el lugar de O Mollón, parroquia de Viñoás (Nogueira de Ramuín) está instalada en un edificio de dos plantas con cava subterránea para el almacenamiento del vino embotellado, de una extensión total de 680 m2.

Disponen de viñedos propios que les permiten controlar perfectamente la calidad de la uva introducida en la bodega. La mayor parte de la uva proviene de viñedos situados en la la parroquia de Viñoás, Nogueira de Ramuín (Ourense).

Para mantener esta estructura de producción propia, Adega do Mollón, S.L. ha promovido un proyecto de desarrollo de viñedos apoyado en la sociedad Terras de Ramuín S.L. que pretende aglutinar y coordinar los esfuerzos de la zona en la producción de uvas de calidad. Esta sociedad está abierta a los viticultores de la zona y cuenta al día de hoy con 15 socios que han contribuido aportando sus fincas y recursos necesarios para su explotación eficiente.

La variedad tinta predominante cultivada es la Mencía, complementada con Garnacha Tintorera, Tempranillo y Sousón (plantada recientemente). Entre las variedades blancas destaca el Godello como variedad principal, complementada con Treixadura y Albariño.

La extensión es de 4 Ha de las cuales están en producción plena un 60%.